日均几百单到日单量5W+！这家酸辣粉品牌是如何做到的？

2022-10-19 16:41:48

“为美食爱好者们提供最具当地特色的酸辣粉、做快乐美食的传递者”，是方便速食品牌嗨吃家创立的初衷。

2017年，嗨吃家的两位创始人张顺心和赵纪如在一次重庆考察之旅中偶然接触到当地特色小吃——重庆酸辣粉，惊艳的味觉体验给她们二人留下了深刻的印象。

当时，市面上的方便速食酸辣粉无论是在口味还是在食材上，都与地道的重庆酸辣粉存在不少差距。两位创始人一致认为，对于“吃”一向很有研究与追求的中国消费者来说，当前的各类速食酸辣粉产品还远未出现一款爆品。迅速瞄准这一市场空缺后，两位创始人决定开始做酸辣粉的生意。

随后，研发团队走遍国内各地，与同行业精尖、科研专家深入交流经验，“定配方、做技改、精选料、严检测”，经过600多次科研检测、万余人次品评，潜心打磨的嗨吃家酸辣粉终于赢得众人一致好评。

精选二十多味香料熬制而成的特色调味酱包，具备麻、辣、鲜、香、酸、爽、韧、滑等特点，是嗨吃家酸辣粉受到消费者青睐的关键。此后，嗨吃家相继研发了花甲粉、爆肚粉、胡辣汤、拉面、面皮等独具地方特色的产品。

经过几年的潜心研发与品牌发展，嗨吃家逐渐完成国内大部分省市的销售覆盖，还与众多大型商超、连锁超市等平台建立了密切的合作；与此同时，嗨吃家还发力全球市场，产品远销韩国、俄罗斯、加拿大、新加坡、马来西亚、菲律宾等海外国家和地区，引领美食“国货潮流”。

品质过硬、独具特色的产品是嗨吃家赢得市场的基础，而齐头并进的电商和分销业务，则为嗨吃家取得发展的阶段性成功打开了局面。

“在嗨吃家刚刚创立的时候，公司就已开始着手布局电商业务和分销业务了。”嗨吃家仓储负责人韩涛说道。

嗨吃家2018年就开始上线电商业务，其店铺数量至今已达5000+，淘宝、天猫、京东、拼多多、抖音、快手等都各大主流电商平台均完成了业务覆盖，发展规模颇为可观。

除此之外，分销业务是嗨吃家在创立初期拓宽销售渠道的又一重要方式。针对体量较小的分销商，嗨吃家采取系统性的一件代发方式；而对于已经具有一定规模的分销商，嗨吃家则将整批货物发至对方仓库，分销商再向下做分销。

发展至今，嗨吃家的日均订单量已呈翻倍式增长，“当前嗨吃家处于良性增长发展阶段，平均日单量可以达到4-5w单。”韩总介绍道。

而伴随着发展规模和订单处理量的日益壮大，嗨吃家的电商后端管理与仓储管理能力也在承受着巨大的考验。

“公司初创阶段只有几百单的时候，单凭员工手动进行订单处理是可以应对的。但规模发展到日均万单之后，再由人工处理订单，很多问题都慢慢浮现出来了。”韩总在接受采访时称，依靠员工手动处理爆炸式增长的订单，一方面，存在着审核慢、效率低等问题；另一方面，人工处理订单难免会出现各种各样错漏，进而导致商品错发率高、回复不及时等等，影响消费者购物体验。

“系统”替代“人工”、升级迭代后端管理迫在眉睫。而也正是这一原因，促成了嗨吃家与慧策旺店通的合作。通过慧策旺店通提供的专业数字化电商解决方案，嗨吃家在诸如快速订单审核、严控出错率、精细化仓库管理等电商后端管理环节实现了“质的飞跃”。

针对人工审单速度慢、出错率高等问题，嗨吃家借助旺店通ERP系统的订单自动审核等功能，成功实现订单自动化处理。在人员数量保持不变的情况下，嗨吃家在使用旺店通ERP之后的订单处理量上涨了500%，节省了大量人力成本，极大提高了人员效率和发货时效。

不仅如此，上线了旺店通系统之后，嗨吃家在库存管理方面也得到了显著优化。通过旺店通WMS智能仓储管理系统，嗨吃家实现了对货区货位库存的在线化管理，不仅可以实时在线查询库存记录，数据智能调整补货、备货状态，还能够根据历史库存和拣货数据实时调整库存规划。与以往依靠人工做库存盘点统计相比，嗨吃家的库存管理效率大大提升。

嗨吃家后端管理上的数字化升级，为其未来发展构筑了更为坚实的城墙。后疫情时代，为了更好地迎接挑战，嗨吃家未来将聚焦于整合上下游供应链资源，一方面继续拓展下游销售端渠道，加速布局线上线下一体化发展；另一方面控制上游原料端与生产端的成本，提高产品竞争优势，为征战方便速食市场蓄积新能量。